蒜苗有哪些膳食價(jià)值呢？
想必大家對(duì)于蒜苗是不會(huì)感到陌生的了，在很多的地方，我們都是可以看到有蒜苗的種植的，蒜苗能這么的受到大家的喜愛，主要是原因還不是因?yàn)樗纳攀硟r(jià)值。下面就隨我們的長安蒜苗蔬菜配送來了解看看蒜苗有哪些膳食價(jià)值呢？
據(jù)《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當(dāng)?shù)臏亍穸葪l件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖。
蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
由于蒜苗是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，因此是一道很健康的菜食。但是蒜苗清洗起來是比較困難的，因?yàn)槠渫獗泶植冢移ず鼙?，一洗就破。因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。
蒜苗屬于草本植物，植株比較低矮，果實(shí)細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植蒜苗的過程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。
因此，當(dāng)我們?cè)谑褂盟饷绲臅r(shí)候，一定要記得把蒜苗洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，因?yàn)榱鲃?dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。
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