竹筍如何去除苦味呢

竹筍去除苦味的方法如下：

1、泡水法

將竹筍切片后，放入清水中浸泡2~3小時(shí)，每隔一段時(shí)間換一次水，可以溶解竹筍中的苦味成分。

2、焯水法

將竹筍放入開水中焯水約3分鐘，撈出后用冷水沖洗，去除雜質(zhì)后再次焯水約5分鐘，直到無苦味為止。

3、加工法

將竹筍切成薄片后加入適量鹽拌勻，靜置片刻。可以使竹筍中的苦味成分與鹽結(jié)合并沉淀到竹筍底部，再將竹筍取出洗凈即可。

4、煮法

將竹筍放入鍋中，加入適量姜片、料酒、醋等調(diào)料，煮至軟爛即可去除苦味。