夏季蔬菜養(yǎng)生技巧

夏季蔬菜養(yǎng)生技巧如下：

一、選擇適宜的蔬菜

1、多吃含水量多的瓜類蔬菜：

夏季氣溫高，人體丟失的水分多，需要及時補充水分。冬瓜含水量高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜等。吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高質(zhì)量的水。

所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用。

2、多吃清熱去濕的涼性蔬菜：

夏季暑濕侵入人體后會導(dǎo)致氣虛、脾胃功能失調(diào)，應(yīng)吃些涼性蔬菜，如苦瓜、絲瓜、黃瓜等，有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。

3、多吃解火敗毒苦味蔬菜：

苦味食物含有多種有益健康的成分，如氨基酸、維生素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦等功能。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜等。

4、多吃抗炎殺菌的蔬菜：

夏季是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)，應(yīng)多吃些“殺菌”蔬菜，如大蒜、洋蔥、韭菜等，這些蔬菜中含有植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌有殺滅和抑制作用。

二、合理烹飪

1、選擇清淡、爽口的烹飪方式：

避免過多的油膩和刺激性調(diào)味品，以保持蔬菜的原汁原味和營養(yǎng)價值。

2、生食與熟食相結(jié)合：

部分蔬菜如黃瓜、西紅柿等可以生食，以保留更多的營養(yǎng)成分。

三、注意飲食搭配

1、蔬菜與水果搭配：

夏季可以多吃富含維生素C和番茄紅素的水果，如西紅柿，與蔬菜一起食用，既能增強營養(yǎng)，又能促進消化。

2、蔬菜與肉類搭配：

肉類與蔬菜搭配食用，既能補充蛋白質(zhì)，又能促進蔬菜中鐵的吸收，提高營養(yǎng)價值。

四、注意事項

1、儲存與保鮮：

夏季溫度高，蔬菜易腐爛，應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處儲存，并盡快食用。

2、避免過度烹飪：

過度烹飪會破壞蔬菜中的營養(yǎng)成分，應(yīng)盡量減少烹飪時間。

通過以上技巧，可以有效地在夏季利用蔬菜進行養(yǎng)生，保持身體健康。