蔬菜配送公司教你挑選蔬菜的技巧

蔬菜配送公司教你挑選蔬菜的技巧如下：

1、豆：挑選時(shí)盡量選圓的，沒(méi)有破皮，越圓的銷售越好。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存時(shí)間短，需要盡快銷售掉，口感也不好。凡長(zhǎng)出嫩芽的土豆已含毒素，不宜采購(gòu)。如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要采購(gòu)了。因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志，如果食用會(huì)中毒。

2、茄子：判斷茄子老嫩有一個(gè)可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”長(zhǎng)在哪里？在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感，發(fā)硬的茄子是老茄子。

3、辣椒：尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒則介于兩者之間。采購(gòu)的時(shí)候可以搭配以滿足不同顧客的需求。

4、黃瓜：蔬菜市場(chǎng)上的黃瓜品種很多，但基本上是三大類型：一是無(wú)刺種，皮光無(wú)刺，色淡綠，吃口脆；二是少刺種，果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鮮,帶甜味；三是密刺種,果面瘤密刺多(刺多為白色)，綠色,皮厚,吃口脆,香味濃。采購(gòu)黃瓜不管什么品種，黃瓜都要選嫩的，最好是帶花的(花冠殘存于臍部)。同時(shí),要挑硬梆梆的。因?yàn)辄S瓜含水量高96.2%，新鮮的瓜條總是硬的,失水后才會(huì)變軟。但采購(gòu)的時(shí)候需要注意的是硬梆梆的不一定都是新鮮的。因?yàn)?把變軟的黃瓜浸在水里就會(huì)復(fù)水變硬。只是瓜的臍部還有些軟,且瓜面無(wú)光澤,殘留的花冠多已不復(fù)存在,采購(gòu)時(shí)很易識(shí)別。

5、山藥：無(wú)論采購(gòu)什么品種的山藥,塊莖的表皮是挑選的重點(diǎn)。表皮光潔無(wú)異常斑點(diǎn),才采購(gòu)。只要表皮有任何異常斑點(diǎn),就表示它已經(jīng)感染病害,需謹(jǐn)慎采購(gòu)。

6、番茄：采購(gòu)番茄分兩種;大紅色和粉紅色,需要注意按照顧客的需要采購(gòu)合適的比例,粉紅色番茄酸味淡,一般顧客用來(lái)生吃;大紅番茄適合熟吃,味濃郁,燒湯和炒食。需要特別指出的是,盡量不要采購(gòu)青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因?yàn)檫@種番茄營(yíng)養(yǎng)差,而且含的番茄苷有毒性。

7、蘿卜：從蔬菜商品學(xué)講,蘿卜分為長(zhǎng)蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜三個(gè)類型。不管采購(gòu)哪種蘿卜,以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)。一般來(lái)說(shuō),皮光的往往肉細(xì),所以皮光是第一條。第二條是分量較重,掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了,就可避免采購(gòu)到空心蘿卜(糠心的蘿卜、肉質(zhì)成菊花心狀)。第三條,皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明時(shí)間過(guò)長(zhǎng)不新鮮,也極有可能是受凍了,這種蘿卜基本上失去了食用價(jià)值,當(dāng)然就更不能采購(gòu)了。

8、冬筍：采購(gòu)冬筍需要觀察是否有筍殼張開翹起,近聞一股硫磺氣味,那么表明它可能是硫磺熏過(guò)的。如果是新鮮的冬筍,它的殼包的很緊。

以上就是蔬菜配送公司教你挑選蔬菜的一些技巧，希望對(duì)你有幫助。